صنعت غذا و نوشیدنی (F&B) یکی از بزرگترین و پویاترین بخش‌های اقتصاد جهانی است. حالا با اضافه شدن بابل تی (همان چای حبابی) این صنعت عضو جدیدی دارد. این صنعت شامل تولید، فرآوری، بسته‌بندی، توزیع و خرده‌فروشی مواد غذایی و نوشیدنی‌ها می‌شود. طبق گزارش Statista، ارزش بازار جهانی F&B در سال ۲۰۲۱ به ۷.۲ تریلیون دلار رسید و پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۲۷ به ۱۰.۱ تریلیون دلار افزایش یابد. بازاریابی در این صنعت بسیار رقابتی و پیچیده است و شامل استراتژی‌های متنوعی از تبلیغات سنتی تا بازاریابی دیجیتال و تجربی می‌شود. طبق گزارش Grand View Research، بازار جهانی بازاریابی مواد غذایی در سال ۲۰۲۰ ارزشی معادل ۶۵.۴ میلیارد دلار داشت و انتظار می‌رود تا سال ۲۰۲۸ با نرخ رشد سالانه مرکب (CAGR) ۴.۵٪ به ۹۴.۲ میلیارد دلار برسد. روندهای اخیر در این صنعت شامل افزایش تقاضا برای محصولات ارگانیک و پایدار، رشد خرده‌فروشی آنلاین مواد غذایی و تمرکز بر سلامت و تندرستی است. همچنین، طبق گزارش McKinsey & Company، پاندمی کووید-۱۹ باعث تسریع دیجیتالی شدن صنعت F&B شده و انتظار می‌رود این روند ادامه یابد.

طبق گزارش سازمان صنایع کوچک و شهرک‌های صنعتی ایران، این صنعت در سال ۱۳۹۹ حدود ۱۵٪ از کل تولید ناخالص داخلی کشور را تشکیل می‌داد. برندهای معروف ایرانی مانند کاله، مهرام، تک‌ماکارون و زر ماکارون در بازار داخلی و حتی صادرات موفق بوده‌اند. در بخش نوشیدنی‌ها، شرکت‌هایی مانند زمزم، عالیس و سن‌ایچ سهم قابل توجهی از بازار را در اختیار دارند. بازار نوشیدنی‌های انرژی‌زا در ایران نیز رشد چشمگیری داشته است. برند هولیگان که توسط شرکت نوشاب تولید می‌شود، یکی از پیشگامان این بازار است. طبق آمار انجمن صنایع غذایی ایران، مصرف نوشیدنی‌های انرژی‌زا در کشور طی پنج سال گذشته سالانه حدود ۲۰٪ رشد داشته است. با این حال، چالش‌هایی مانند تحریم‌های اقتصادی، نوسانات ارزی و محدودیت‌های واردات مواد اولیه، تأثیر قابل توجهی بر این صنعت داشته است. علیرغم این مشکلات، شرکت‌های ایرانی با تمرکز بر نوآوری در محصولات و بهبود کیفیت، به دنبال حفظ و افزایش سهم خود در بازار داخلی و منطقه‌ای هستند.

حمله چینی‌ها با کمک بابل‌تی

صنعت غذا و نوشیدنی (F&B) در حال تجربه تحولی عمیق است. موج جدیدی از زنجیره‌های F&B چینی در حال گسترش به بازارهای جهانی هستند و این روند، درس‌های ارزشمندی در مورد استراتژی‌های بازاریابی مدرن و تطبیق با رفتارهای نسل Z ارائه می‌دهد. ادامه این محتوا با نگاهی بر In Depth: A New Chinese Food and Beverage Wave Hits Southeast Asia در خصوص صنعت F&B چین و گسترشش در دنیا نوشته شده است.

طبق گزارش Huafu Securities Co. Ltd.، در سال ۲۰۲۳، نزدیک به ۳.۱۹ میلیون شرکت جدید F&B در چین ثبت شدند که نشان‌دهنده افزایش ۲۴.۲ درصدی نسبت به سال قبل است. این رشد چشمگیر، شرکت‌های چینی را به سمت بازارهای بین‌المللی سوق داده است.

لین تان، بنیانگذار و مدیرعامل PayInOne، شرکتی که خدمات استخدام و حقوق و دستمزد را به شرکت‌های چینی فعال در خارج از کشور ارائه می‌دهد، می‌گوید: “در سه سال گذشته، استخدام و پرداخت حقوق شرکت‌های چینی در خارج از کشور بیش از ۲۰۰٪ در هر سال رشد کرده است.” این آمار نشان‌دهنده اهمیت فزاینده بازارهای بین‌المللی برای شرکت‌های F&B چینی است.

هایدیلائو، غول هات‌پات سیچوان، از پیشگامان این حرکت است. این شرکت دوازده سال پیش اولین شعبه بین‌المللی خود را در سنگاپور افتتاح کرد و اکنون ۱۱۹ شعبه در سراسر جهان دارد که ۶۰٪ آنها در جنوب شرقی آسیا قرار دارند. این گسترش نشان می‌دهد که برندهای F&B چینی در حال تطبیق استراتژی‌های خود با بازارهای جهانی هستند.

برندهای دیگری مانند Tai Er، Zhangliang Malatang و Yang’s Braised Chicken Rice نیز به سرعت در حال گسترش هستند. این تنوع در ارائه غذاهای چینی، نشان‌دهنده تغییر در ذائقه مصرف‌کنندگان جهانی و اهمیت تنوع محصول در بازاریابی مدرن است.

در بخش نوشیدنی، Mixue، بزرگترین زنجیره چای حبابی چین، از سال ۲۰۱۸ تاکنون به ۱۱ کشور گسترش یافته و بیش از ۴۰۰۰ شعبه دارد. این موفقیت نشان می‌دهد که چگونه یک برند می‌تواند با درک صحیح از ترجیحات نسل جوان، به سرعت رشد کند.

بابل تی، چای نسل زد

چای حبابی یا بابل تی در سال‌های اخیر به یک پدیده جهانی تبدیل شده است. این نوشیدنی که در دهه ۱۹۸۰ در تایوان ابداع شد، اکنون در سراسر جهان محبوبیت چشمگیری یافته است. طبق گزارش Allied Market Research، ارزش بازار جهانی چای حبابی در سال ۲۰۲۰ به ۲.۴ میلیارد دلار رسید و پیش‌بینی می‌شود تا سال ۲۰۲۸ با نرخ رشد سالانه مرکب (CAGR) ۸.۹٪ به ۴.۳ میلیارد دلار افزایش یابد.
در منطقه خلیج فارس (GCC)، بازار چای حبابی رشد قابل توجهی داشته است. برندهای بین‌المللی مانند Gong Cha، Chatime و CoCo به سرعت در این منطقه گسترش یافته‌اند.

چرا بابل تی گُل کرد؟

• ۱. جذابیت بصری: ظاهر رنگارنگ و جذاب این نوشیدنی آن را برای اشتراک‌گذاری در شبکه‌های اجتماعی ایده‌آل کرده است.
• ۲. قابلیت شخصی‌سازی: مشتریان می‌توانند طعم، شیرینی و افزودنی‌های نوشیدنی خود را انتخاب کنند.
• ۳. تجربه جدید: برای بسیاری از مصرف‌کنندگان، چای حبابی یک تجربه جدید و هیجان‌انگیز است.
• ۴. سازگاری فرهنگی: برندها توانسته‌اند محصولات خود را با ذائقه‌های محلی تطبیق دهند.
• ۵. استراتژی‌های بازاریابی هوشمندانه: استفاده از اینفلوئنسرها و کمپین‌های بازاریابی دیجیتال به افزایش آگاهی از این محصول کمک کرده است.
• با این حال، این صنعت با چالش‌هایی نیز روبرو است. نگرانی‌های سلامتی در مورد میزان قند این نوشیدنی‌ها و رقابت شدید در بازار از جمله این چالش‌ها هستند. برای مثال، در سنگاپور، دولت از سال ۲۰۲۳ الزامات جدیدی برای برچسب‌گذاری میزان قند نوشیدنی‌ها از جمله چای حبابی اعمال کرده است.

استراتژی‌های کلیدی برای موفقیت در بازارهای بین‌المللی:

۱. فرانچایز: بسیاری از برندها از مدل فرانچایز برای گسترش سریع استفاده می‌کنند. این روش به آنها اجازه می‌دهد تا از دانش محلی و سرمایه کارآفرینان چینی مقیم خارج بهره ببرند.

۲. انتخاب بازار هدف: اکثر شرکت‌ها ابتدا بازارهای جنوب شرقی آسیا را انتخاب می‌کنند، زیرا هزینه‌های پرسنلی پایین‌تر و مدیریت آسان‌تر است. سپس به تدریج به اروپا، آمریکای شمالی و سایر مناطق گسترش می‌یابند.

۳. بومی‌سازی: شرکت‌ها منوها، سبک‌های خدمات و مدل‌های عملیاتی خود را برای تطبیق با سلیقه‌ها و آداب محلی تغییر می‌دهند. برای مثال، Zhangliang Malatang در سنگاپور راهنماهای گام به گام برای خوردن مالاتانگ ایجاد کرده است.

۴. مدیریت زنجیره تأمین: شرکت‌ها زنجیره‌های تأمین محلی ایجاد می‌کنند و مواد اصلی را از چین وارد می‌کنند تا کیفیت و اصالت را حفظ کنند.

بابل تی برای بازاریابی در عصر نسل Z:

۱. اهمیت تجربه: نسل Z به دنبال تجربیات منحصر به فرد است. برندهای F&B باید بر ایجاد تجربیات غذایی خاص تمرکز کنند.

۲. شخصی‌سازی: ارائه گزینه‌های سفارشی‌سازی و منوهای انعطاف‌پذیر برای جلب نظر نسل جوان ضروری است.

۳. حضور دیجیتال قوی: استفاده مؤثر از رسانه‌های اجتماعی و پلتفرم‌های آنلاین برای جذب مخاطبان جوان حیاتی است.

۴. شفافیت و اصالت: نمایش شفاف زنجیره تأمین و ارزش‌های برند برای جلب اعتماد نسل Z ضروری است.

۵. نوآوری مداوم: توانایی سازگاری سریع با تغییرات بازار و ترجیحات مصرف‌کننده برای موفقیت بلندمدت حیاتی است.

۶. مسئولیت اجتماعی و زیست‌محیطی: نشان دادن تعهد به پایداری و مسئولیت اجتماعی برای جلب نظر نسل Z ضروری است.